Partez à la découverte de Loïc Béziat, Champion du Monde des Ars Sucrés et formateur en pâtisserie, intervenant chez Atelier m’alice.
Issu d’une famille de boulangers, Loïc reste dans le domaine et décide de se former au métier de pâtissier. Il réalise donc un CAP pâtisserie à Cahors. À ce moment là, il est en alternance à la boulangerie Iragne de Labastide-Murat (46).
Pour compléter ses connaissances en pâtisserie, il réalise une mention complémentaire en tant que chocolatier glacier confiseur.
Enfin, il obtient son brevet technique des métiers, mention Très Bien, à la pâtisserie Canet à Nice. Il y restera quelques temps en tant que responsable de création.
Son parcours de formation se complète avec un année en tant qu’assistant formateur à l’école nationale supérieure de pâtisserie d’Yssingeaux.
Dès son entrée dans le monde de la pâtisserie, Loïc remporte de nombreux prix :
- Il est élu Meilleur Apprenti de France 2012 de dessert à l’assiette.
- En 2014, il se présente au 10ème Festival National des Croquembouches d’Yssingeaux et remporte le prix artistique.
- Il continue les concours et reçoit le 1er Prix « Pièces en sucre » lors du salon Sucre et Chocolat à Antibes.
- En 2016, Loïc remporte le Trophée Louis-Berger dans la catégorie sucre lors du Festival d’Occitanie à Toulouse.
Mais ce pâtissier passionné ne s’arrête pas là et vise encore plus haut !
Après plus d’un an de préparation, il se qualifie en 2017 lors des épreuves de sélection françaises pour la finale du Mondial des Arts sucrés. Cette sélection lui permet de représenter la France au Mondial des Arts sucrés face à 16 autres nations, à Europain en 2018. Talentueux, avec ca coéquipière Marie Simon, Loïc Béziat remporte le titre de Champion du Monde des Arts Sucrés ! Un concours de haut niveau qui lui a permis de rencontrer des professionnels renommés afin de continuer de progresser.
Avec son frère Cédric qui est boulanger, ils ont créé une boulangerie-pâtisserie artisanale dans le lot, à Cahors : « Béziat Frères ».
Attachés au goût et au terroir, leurs produits sont gourmands et très diversifiés ! Vous pouvez à la fois y trouver de délicieux pains et pâtisseries, comme du chocolat et un excellent café soigneusement sélectionné parmi les meilleurs du Monde.
Ils ont même ouvert une seconde boutique, depuis juillet 202, à Cahors !
Loïc anime des formations pâtisserie chez Atelier m’alice depuis de nombreuses années maintenant. Dernièrement, il a notamment animé la formation « Classiques de la pâtisserie » en 2021 !
Vous souhaitez perfectionner votre technique en pâtisserie auprès de Loïc Béziat ? Cliquez sur le bouton ci-dessous pour voir ses prochaines formations organisés au sein d’Atelier m’alice. Si vous ne trouvez pas la thématique ou le lieu
Inspirez-vous des délicieux desserts de ce chef passionné :