Learn the beautiful, the tasty and the innovative!

Atelier m’alice has been organising training courses near Nantes, Rennes and Paris in baking, pastry, snacking and sales since 2012.

Learn more

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Retrain and learn how to use
organic flours and sourdoughs.

Atelier m’alice offers a CAP French vocational baking qualification in organic bread-making and sourdough.

Discover the CAP

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Improve your skills to
boost your business!

Atelier m’alice organises group or personalised training courses that combine technical skills with a great atmosphere.

Discover the trainings

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Atelier m’alice, bakery and pastry training centre

Training courses

A varied and fully-featured training programme will help you improve your skills, offer new products, make you stand out from the competition and meet your customers’ needs.

Atelier m’alice is Qualiopi certified. Your training can be funded.

Retraining – French CAP Bakery vocational qualification

Consult the catalog

Instructors

Our training partners are experts in their fields and often Meilleur Ouvrier de France (MOF) or World Champion award winners. In addition to their work as instructors, they are consultants in the craft bakery sector or have their own businesses This team guarantees training in line with baking industry best practice and is focused on maintaining high standards.

An Atelier m’alice training course will give you new techniques and new recipe ideas that you can use in your bakery.

The Baking Arts

Frédéric Kerberenes

Atelier m’alice instructor

Olivier Coquelin

Atelier m’alice instructor

Franck Fortier

Champion de France de
Boulangerie 2021

Mathieu Poidras

Atelier m’alice instructor

Maxime Pionneau

Atelier m’alice instructor

Mathieu Paulmery

French bakery
Champion 2021

Sébastien Chevallier

MOF Baker 2011

Mathieu Atzenhoffer

Meilleur Ouvrier de France
Boulanger 2019

Jean-Marie LANIO

Consultant international en Boulangerie

Mickael Chesnouard

Meilleur Ouvrier de France
Boulanger 2011

Nicolas Streiff

Meilleur Ouvrier de France
Boulanger 2011

Thomas Planchot

Meilleur Ouvrier de France
Boulanger 2015

Yohan Ferrant

Bakery Consultant
Director of BAKING SCHOOL BARCELONA

Peyo Nobre

Bakery Consultant

Pascal Tanguy

Meilleur Ouvrier de France
Charcutier Traiteur 1993

Thomas Marie

Meilleur Ouvrier de France
Boulanger 2007

The Confectionary Arts

Gaëtan Fiard

World Champion
of Confectionary Arts 2014

Franck Michel

Champion du Monde
Pâtisserie 2006

Nicolas Richard

European Champion
of Confectionary Art 2015

Frédéric Hawecker

Meilleur Ouvrier de France
Chocolatier Confiseur 2011

Mathieu Blandin

Pastry World Champion 2013

Loïc Béziat

World Champion
of Confectionary Arts 2018

Vincent Durant

MOF Chocolatier Confectioner 2019

Yann Couvreur

Consultant en Pâtisserie
Propriétaire YC Pâtisseries

IMPROVE

your technique

Our expert instructors in Bakery, Patisserie or Snacking will challenge you in a great atmosphere and friendly environment.

DISCOVER

creative ideas

Take away recipes that you can use in your bakery to meet consumer trends.

FINANCE

your training courses

Take advantage of our QUALIOPI certification and have your training modules paid for.

EXPAND

your business

Improve your productivity and grow your store with our dedicated training courses.

Atelier m'alice

4.7

Based on 19 reviews

review us on

Sophie

15:27 27 Jun 24

Formation levain et tradition par Fred kerberenes, excellente formation et excellent formateur, autant de sur le plan professionnel qu'humainement.Un grand merci

Dylan MAURICE GIR

08:34 06 Dec 23

Nicolas Sieller

08:37 20 Nov 23

L'Atelier M'Alice a organisé à notre demande un atelier cohésion d'équipe adapté à notre niveau de connaissance des métiers de la Boulangerie. Nous sortons de là enchantés, ces 2 jours ont réellement fait évoluer notre vision du métier de Boulanger.Nous avons appris beaucoup de cette formation, le tout dans une ambiance conviviale, c'était vraiment génial !

Christophe GUDIN

09:25 04 Jul 23

Formation instructive et conviviale , bravo !!!

Luc Audureau

09:57 23 Jun 23

Boulangerie Pas à pas

06:54 22 Jun 23

Un véritable plaisir de partager une formation dans un pôle de formation aussi sympa.Les experts en boulangerie sont au top donc n'hésitez pas 👌Pains , viennoiseries vous pouvez tout découvrir !

Yves Le Signor

14:28 14 Apr 23

Il semblerait qu'on ne devienne pas champion du monde par hasard…Via l'atelier m'alice, Mathieu Blandin, CDM de pâtisserie depuis 2013, vient de délivrer une semaine de formation incroyable dans notre boulangerie pâtisserie. Une expérience à disposition des équipes de production, de direction, des conseils avisés, pertinents, une restructuration nécessaire de l'organisation sur des points cruciaux. Beaucoup d'humilité, d'exemplarité de challenges toujours bienveillants. Nous avons vécu ses 4 derniers jours intensément et non sans une certaine émotion à tes côtés. Nous te remercions Mathieu pour le partage de cette formation. Elle a été grandement appréciée. Le Rdv est pris pour l'an prochain. A très bientôt et Merci à l'Atelier m'alice pour l'organisation de la formation !La team Le Signor

Vincent Maugeais

11:07 03 Feb 23

J'ai moi même fait une formation à l"atelier malice et je vous garantis qu"elle est au top. Les formateurs sont excellents et à l'écoute. Les produits sont de grande qualité et innovant. Bref c'est ce qu'on attend de une formation