Mon parcours de formateur s’est construit naturellement au fil de mes 30 années d’expérience dans le métier de la pâtisserie. Mon expertise technique et mon expérience du terrain m’ont amené à être sollicité pour animer de nombreuses formations et masterclasses, aussi bien en France qu’à l’étranger.

J’ai notamment participé à de nombreux salons culinaires en France et à l’international, et animé des formations à l’École Ducasse, destinées aux professionnels comme au grand public. Depuis 11 ans, j’occupe le poste de chef pâtissier exécutif à l’école Ferrières, où je mets quotidiennement mon savoir-faire au service de la création, de l’encadrement et de la transmission des compétences.