« Formé dans une école de boulangerie en France, j’ai déménagé à Melbourne, en Australie, à l’âge de dix-huit ans où j’ai ouvert ma boulangerie en 2017. Après quelques années à travailler d’innombrables heures, dormant au minimum et n’ayant aucune vie sociale, j’ai réalisé comment cela avait impacté ma vie et comment quelque chose devait changer. 2020 est vraiment quand tout a commencé.
L’idée était que si vous changez les produits que vous proposez, vous pouvez changer le modèle commercial. Quand vous offrez des croissants et des baguettes, vous devez les servir très frais et cuire au four tôt & souvent pour ce faire. Mais lorsque le produit que vous proposez a une longue durée de conservation, il n’est plus nécessaire de travailler la nuit ou les week-ends.
J’ai réalisé que je pouvais faire de la boulangerie et vivre. Et si je peux le faire, beaucoup d’autres boulangers le peuvent. Nous devons réinventer nos modèles commerciaux.
En 2021, j’ai rejoint l’École internationale de boulangerie en France. J’ai enseigné pendant un an tout en apprenant encore plus sur la science du levain ainsi que comment gérer des entreprises de manière économique et rentable.
En 2022, j’ai créé ma propre entreprise de conseil et j’ai voyagé dans toute la France et l’Europe pour enseigner aux boulangers la fermentation au levain.
Maintenant de retour en Australie, Oji House a ouvert ses portes en juin, au cœur de Melbourne, Victoria. Les cours de boulangerie sont maintenant en place ! »

Toutes les activités de Quentin sont à retrouver sur son Profil Instagram Quentin BERTHONNEAU