Après un CAP puis un Brevet Professionnel en Boulangerie, Damien LECOT a passé un CAP Pâtissier. Fort de cette polyvalence, Damien a pu prendre des responsabilités de chef de production dans différentes boulangeries, avant de rejoindre l'équipe d'Atelier m'alice où il est formateur consultant en boulangerie artisanale