8H30-9H Accueil

Tour de table des participants et des attentes

Lecture des Autoévaluations d'avant formation

Présentation de la journée

Mise en place des outils par chacun avec son ordinateur portable.

 

Calculer les prix de revient : 

 

- identification des catégories de coûts (charge salariale, matière, énergie) 

- calculs des coûts matières et autres coûts

- calcul de leur poids dans le prix final : seuil de rentabilité

 

Identifier les sources d'économie et les utiliser : 

 

- principales dépenses et moyennes du secteur

- comment optimiser les dépenses en boulangerie artisanale

 

Lire et analyser son compte d'exploitation et son bilan comptable : 

 

- exemples de compte d'exploitation : les différents volets

- les points clés de l'interprétation d'un bilan comptable 

- les leviers de performances 

 

Identifier et mobiliser les aides financières aux TPE notamment sur l'énergie :

 

- listes des outils en ligne et partenariats possibles

- procédure de demandes d'aides

 

16H30 Bilan de la formation

Autoévaluation après formation

Questions complémentaires

Emargements

Questionnaire de satisfaction

A l'issue de la formation, le participant maitrisera un socle de connaissances et de compétences concernant la gestion d'entreprise afin d'être capable de  :

- calculer les prix de revient

- identifier les sources d'économie et les utiliser

- lire et analyser son compte d'exploitation et son bilan comptable

- identifier et mobiliser les aides financières aux TPE notamment sur l'énergie.

Personne exerçant une fonction de dirigeant au sein d'une boulangerie artisanale.

Accessibilité aux personnes en situation de handicap après entretien avec l'organisme de formation.

Prévoir : un ordinateur et Excel pour appliquer en direct et repartir avec les solutions !

Français lu, écrit et parlé.

Prérequis : aucun.

Matériel requis : téléphone avec connexion internet pour réaliser les émargements, questionnaires numériques dans la cadre de notre démarche qualité via l'adresse email du participant.

Les moyens pédagogiques utilisées pour la formation sont :

- l'ensemble des outils de production d'utilisation courante dans un fournil dédié (liste par site, à disposition sur demande)

- un livret regroupant l'ensemble des documents théoriques (recettes) avec zones d'annotations.

L'ensemble des apprentissages pratiques est réalisé au sein du laboratoire de production (fournil) en alternant :

– des phases de démonstration assurées par le formateur, que les stagiaires sont invités à reproduire en autonomie ou en binôme, Le formateur montre d'abord le geste, puis le refait plus lentement en l'expliquant, ce qui occasionne un moment d'échange.

– des phases de travail personnel où le stagiaire est invité à développer ses propres gammes de produits, accompagné par le formateur ou l'encadrant (en stage).

Moyens pédagogiques : démonstratif, heuristique et applicatif.

Supports pédagogiques : livret papier remis au stagiaire avec zones d'annotation.

Sur le temps de formation, des échanges sont organisés pour permettre au formateur de prendre en compte les remarques, propositions et appréciations des stagiaires sur l'action de formation. L'ensemble des mises en situation pratique et des productions lors de la formation permettent un échange sur la qualité produite en fonction des objectifs.

Les moyens mis en place pour déterminer si le stagiaire a acquis les connaissances ou les gestes professionnels précisés dans l'objectif sont :

- méthode d'évaluation formative par exercice pratique

- autoévaluation par questionnaire à l'entrée en formation et en fin de formation

- feuilles de présence 

- questionnaire de satisfaction.

Depuis plus de 20 ans, Lionel a construit sa carrière dans l'univers de la grande distribution, du commerce de proximité et du e-Commerce. En 2006, après plusieurs années à avoir gravi tous les échelons de la grande distribution, il créé ses premières sociétés où il distribue via internet des produits Outdoor dans 10 pays.

Après avoir revendu ses entreprises, Lionel se met à son compte en créant en son nom commercial la société Red-Pepper, cabinet d'accompagnement à la croissance des entreprises, cabinet de recrutement et devient par la même occasion formateur vente, gestion et management pour des entreprises comme M2i ou encore l'Atelier M'Alice.

Aujourd'hui, Lionel accompagne les dirigeants d'un réseau de plus de 50 sociétés dans tout l'ouest de la France et région parisienne pour le pilotage de leurs entreprises sur les thèmes du management, juridique, vente, gestion, social et RH.

Nos délais d'accès aux formations sont au plus tard 2 jours avant la formation ou sous réserve de place disponible.

Les modalités d'accès aux formations sont par inscription préalable par contact email, téléphone ou via notre catalogue en ligne sur notre site internet.

Si vous pensez être en situation de handicap merci de contacter Marie notre référent handicap en amont de la formation au 06.80.28.76.36 ou à contact@atelier-malice.fr afin de pouvoir vous accueillir, vous accompagner/former ou vous orienter.

• - calculer les prix de revient
• - identifier les sources d'économie et les utiliser
• - lire et analyser son compte d'exploitation et son bilan comptable
• - identifier et mobiliser les aides financières aux TPE notamment sur l'énergie